生活常识 > 鸡精会影响锌的吸收吗 味精会影响锌的吸收吗
鸡精会影响锌的吸收吗 味精会影响锌的吸收吗
2018-09-18阅读(45)
鸡精是家中常备的调味料，用来提鲜可以起到不错的效果。但有人说鸡精吃了不好，会影响到锌等微量元素的吸收。那么，鸡精会影响锌的吸收吗？味精会影响锌的吸收吗？
鸡精会影响锌的吸收吗
鸡精会影响锌的吸收。
鸡精中含有的谷氨酸钠成分进入到人体中会与体内的锌元素结合形成谷氨酸锌而排出体外，对锌元素的吸收是有影响的。所以在烹饪的时候，不建议放多了鸡精，也不建议经常在食物中放鸡精，以免影响锌的吸收，导致人体营养不良，影响身体健康。
鸡精吃多了好吗
不好。
1、如上所说，鸡精中的谷氨酸钠会影响锌的吸收，导致人体营养不良。
2、鸡精中的钠成分较高，人体摄入的钠成分过多容易导致血压升高，引发水肿和高血压等疾病，影响身体健康。
3、谷氨酸钠影响锌元素的吸收之后，会导致锌元素的缺乏，一定程度上会给人体机能的正常运行带来影响，影响人体神经系统的健康，导致人体的记忆力下降等。
什么人不宜吃鸡精
高血压患者
因为鸡精中的钠成分会使人体的血压升高，所以高血压患者食用鸡精之后很容易使高血压的病情加重，影响高血压患者的恢复，所以不建议其吃鸡精。
痛风患者
痛风一般是由嘌呤过高造成的。鸡精中的嘌呤很高，会给痛风患者的病情带来一定的影响，影响其恢复，所以也不建议痛风患者吃鸡精。
孕妇
鸡精食用过多会导致孕妇锌缺乏，从而导致胎儿锌缺乏，锌是胎儿智力发育的关键，锌缺乏很容易导致胎儿智力发育不全，影响胎儿的健康，所以不建议孕妇食用鸡精。
小孩
小孩在成长期间，每一种微量元素的缺乏都会给其健康带来影响，锌缺乏会影响其智力发育，导致其智力发育缓慢，记忆力下降，不利于小孩的成长。
吃鸡精要注意什么
1、不宜放多了，放多了会使得鸡精的味道掩盖掉食物的味道，影响食物的口感。
2、不宜放早了，放早了会使鸡精加热过度，而导致其中的谷氨酸钠成分转变为焦谷氨酸钠成分这种有害物质，影响人体健康。
3、凉菜、有酸味的食物不宜放鸡精，鸡精在低于70℃的环境中和有酸味的食物中不易溶解，放了鸡精会给食物的口感带来影响。
4、高汤烹饪食物和肉类食物可以不放鸡精，这两类食物本身就有鲜味，再放鸡精反倒会影响食物本身的口感。
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