饮食指南 > 土豆皮下变绿还能吃吗 绿土豆削皮后能吃吗
土豆皮下变绿还能吃吗 绿土豆削皮后能吃吗
2019-04-28阅读(92323)
家里人都比较爱吃土豆，上次逛超市一次性买了好大一袋土豆，但放在那里就忘记了吃，发现好几个土豆削皮后有变绿的现象，不知道这变绿的土豆还能不能吃呢？
土豆怎么挑选
1、看形状
形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看光洁度
挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，以表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色
一般买土豆最好是买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
备注：市场上现在也有紫色土豆，不是转基因，是新品种，也可以放心购买试吃。
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