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小龙虾为什么要去头 饭店的小龙虾为什么不去头
2019-06-26阅读(57451)
去亲戚家吃饭，在处理龙虾的时候他嘱咐我一定要把头去掉，我想请问小龙虾为什么要去头呢？
不去头的小龙虾怎么处理
步骤：
1、小龙虾清洗干净后，一只手按着虾尾，一只手拿着剪刀顺着小龙虾头部的V形线上一点点剪开。
2、将V形线的两边各剪开一道口后，夹着剪刀往前一翻，露出虾胃。
3、注意不要过于用力，防止虾胃剪破，然后挑出虾胃，不要破坏虾黄。
4、将处理好的小龙虾再放在清水中浸泡清洗干净。
5、待其水分沥干后即可进行下一步烹饪。
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