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生抽和老抽的区别 生抽和老抽哪个好
2019-10-28阅读(95796)
生抽和老抽都是我们生活中常见的调味品，是人们做菜必不可少的食材，那么生抽和老抽的区别是？生抽和老抽哪个好？
生抽和老抽的区别
颜色
生抽是以大豆、黑豆以及面粉为主要原料制成的，颜色比较淡，一般为红褐色，而老抽是生抽的基础上加了适量的焦糖，颜色比较黑，一般为棕褐色。
味道
生抽一般是用作烹饪使用，主要是用来提升菜品鲜味的，味道比较咸，而老抽主要是一种调味品，由于加入了焦糖，它的味道偏甜。
用途
生抽比较咸，颜色也比较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色。
生抽和老抽哪个好
各有各的好，主要根据自身的需要做选择。
无论是生抽还是老抽，它们都含有较高的营养价值，因为它们都是以大豆、面粉等为主要原料制成的，营养价值都比较高，适量食用有利于人体健康，都是很好的调味品，只是生抽比较咸，颜色较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色，所以无论是生抽还是老抽都各有各的好，主要根据自身的需要做选择。
生抽可以用酱油代替吗
可以。
生抽是酱油中的一种，都是以大豆为主要原料，经过发酵制成的，只是相比之下生抽的颜色会比较淡，但是营养价值都是差不多的，用途也都是用来提味提鲜，适量食用有利于人体健康，所以生抽是可以代替酱油的。
生抽可以生吃吗
可以。
生抽只要是由优质的黄豆和面粉为主要原料，经过发酵提取而成的，颜色比较淡，低糖度、盐分高，适合炒菜、凉菜调味、蘸料等，可以直接进行食用，所以生抽是可以生吃的，但要注意食用量不宜过多。
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