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公螃蟹有蟹黄吗 公螃蟹的蟹膏是什么东西
2021-10-08阅读(91168)
很多人都说螃蟹的蟹黄好吃，但是我买回来的螃蟹都是公螃蟹，那么公螃蟹有蟹黄吗？公螃蟹的蟹膏是什么东西啊？
公螃蟹有蟹黄吗
没有。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜为特色，且富含蛋白质、磷脂、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁等营养成分，因此食用价值很高。
但公蟹中的肝胰腺器官，在蒸熟或者煮熟后，也呈黄色，看起来和母蟹的蟹黄有些相像，所以有些人会误认，但二者的食用口感和营养价值都完全不同，比较好分辨。
蟹黄的胆固醇高不高
比较高。
经研究，每100克的蟹黄中，含有胆固醇超过400毫克，而根据世界卫生组织的建议，成人每天摄入的胆固醇含量应低于300毫克，所以吃蟹黄很容易导致机体摄入的胆固醇含量超标。
而人体长期摄入过多的胆固醇，容易增加患心脑血管疾病的风险，因此蟹黄在日常生活中不宜过多食用，尤其是对于有高脂血症的患者，更是要控制摄入量。
公螃蟹的蟹膏是什么东西
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然状态下看起来是青白色半透明果冻状液体，在蒸熟或者煮熟后，则会变成半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分，因此食用价值也很高，只不过同母蟹一样，其胆固醇含量较高，高血脂患者应少吃或不吃。
蟹膏是苦的怎么回事
没有处理干净
螃蟹是一种水生动物，会摄入水中大量的污物和腐物，所以在烹饪之前，如果没有处理干净的话，蟹膏就有可能会出现发苦现象，尤其是生活在环境污染比较严重的螃蟹。
螃蟹死亡了
螃蟹的营养丰富，在死亡后很快就会滋生大量细菌微生物，将蟹肉和蟹膏的营养物质分解，导致蟹肉蟹膏出现异味，因此螃蟹如果死了变质的话，蟹膏也可能会发苦。
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