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螃蟹死了能吃吗
2015-09-18阅读(27402)
秋季正是吃蟹的好时节，但有很多时候，由于挑选不当，或是养殖不当，等到将螃蟹拿出来烹饪的时候就发现螃蟹已经死了，有的人由于舍不得浪费，就会照样将螃蟹吃掉，因此很多人有疑惑，螃蟹死了能吃吗?
螃蟹死了能吃吗
死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，严重的甚至会有生命危险。螃蟹在活动的过程中，体内乳酸增多，这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，进而产生一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外还可能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐，腹痛腹泻等症出现。
刚死的螃蟹能吃吗
如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。而海蟹一般从海里捕捞上来就死了，刚刚死的海蟹还是很新鲜的，马上清蒸还是有一定的鲜味，如果吃不习惯的话，可以试试用盐灼方法或者加入蒜蓉烹饪，但是如果蟹肉已经腐烂的话，就还是不要食用为宜。
螃蟹体内的毒素是怎么形成的
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒物质。有人会有疑问，为什么吃活蟹不会中毒?这是因为活蟹的肉中一般没有致病病菌和有毒物质，但是螃蟹一旦离开水面，生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，一直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦螃蟹死了，细菌繁殖的更快，这时候的螃蟹体内便形成了大量细菌和毒素。
吃死螃蟹中毒有哪些症状
成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
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