生活常识 > 螃蟹死了能吃吗
螃蟹死了能吃吗
2015-09-18阅读(27402)
秋季正是吃蟹的好时节，但有很多时候，由于挑选不当，或是养殖不当，等到将螃蟹拿出来烹饪的时候就发现螃蟹已经死了，有的人由于舍不得浪费，就会照样将螃蟹吃掉，因此很多人有疑惑，螃蟹死了能吃吗?
螃蟹煮熟吃为什么不会中毒
螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，而烹饪好的螃蟹，经过了高温蒸煮之后，高温能有效的阻止细菌蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用，加速了蟹体内毒素的排除。而且水开后，再煮20来分钟，这样更进一步的杀死了把蟹肉里面的病菌，因此也就不存在毒素，而且味道还很鲜美。
如何挑选新鲜的螃蟹
买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，一要看螃蟹个头，二要看螃蟹腿软硬，一般来说螃蟹的腿如果是软的，表示蟹腿还没有装满肉，如果用手使劲的捏螃蟹的小腿，就像捏钢筋一样纹丝不动，这种才是肉质鲜嫩的好蟹。三看肚脐，母蟹的肚子比较白，或者微黄，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是健康的好蟹，如果是肚皮发黑的蟹就不要选了;看公蟹是最能辨别蟹的质量好坏的，公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。观察公蟹的肚脐顶端，有红膏和黄膏的是质量好的螃蟹，青膏和白膏是质量相对欠缺的。
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