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虾青素的功效与作用
2016-05-01阅读(7623)
虾青素又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，广泛存在与虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中，是海洋生物中的主要类胡萝卜素，对人体也有生物活性，那么这虾青素的功效与作用都有哪些呢？
着色
虾青素和花青素一样也是一种着色剂，虾青素能使三文鱼，虾，蟹等呈现出红色，这些色素还能储存在体内，并且还可随着食物链富集，因此，很多食物链高级的鱼类也含有虾青素，陆地上的鸭由于生吃红心鸭蛋也是属于虾青素呈色现象。
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