随着酸碱性食物说话的普及,很多人也非常关心身边食物的酸碱性。这不,就连鲜美的豆腐乳也要知道它的酸碱性。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。
由于食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定,豆腐本身是弱碱性食物,但在加工成豆腐乳的过程中,由于离子的变化,豆腐乳成为了弱酸性食物。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定看,一般来说钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
0个回答Q 做的霉豆腐长毛了还能吃吗
0个回答Q 自制霉豆腐发霉了还能吃吗
0个回答Q 自制霉豆腐怎么做怎么保存
0个回答Q 吃腐乳有什么好处吗?
0个回答Q 吃腐乳可以降低胆固醇吗?
0个回答Q 腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?
0个回答Q 霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
0个回答Q 豆腐乳保质期是多久
0个回答Q 豆腐乳长绿霉还能吃吗
0个回答Q 腐乳过了保质期能吃吗
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