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黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒哪个好

2020-02-17阅读(21757)
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胡椒，是一种做菜的佐料，而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒两种，而黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？黑胡椒和白胡椒哪个好呢？

黑胡椒和白胡椒的区别

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黑胡椒和白胡椒主要从以下三个方面进行区分：

1、本质上

白胡椒是成熟的果实，颜色多为黄灰色，而黑胡椒是未成熟的果实，颜色多为黑褐色。

2、食用途径

白胡椒的药用价值比黑胡椒要高，黑胡椒常用于烹饪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用于在药材中加入。

3、味道

因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。

黑胡椒和白胡椒哪个好

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各有千秋。

黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料，两者的功能性有所区别，从本质上很难界定，并没有谁更好的说法，只能说各有千秋，比如：黑椒牛柳，是一道日常中常见的菜，使用的是黑胡椒作为佐料，也有人用过白胡椒，可是味道上却不如黑胡椒，再说，猪肝汤，常用的是白胡椒，食用口感上，不仅保留了汤的原汁原味，还有提鲜的作用，但是黑胡椒却取代不了。

所以黑胡椒和白胡椒没有谁好之说，具体看使用的途径。

汤里放白胡椒粉还是黑胡椒粉

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一般建议放白胡椒。

虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料，但是做汤的时候，一般建议放白胡椒，因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入汤中能够在最大程度上保留汤的鲜味，还能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道会掩盖汤原本的滋味，从而降低食用的口感。

白胡椒粉的禁忌

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白胡椒食用对人体有一定的好处，但是在食用时有以下禁忌：

1、白胡椒不宜食用过多，不仅会破坏食材的味道，还会使其辛辣的味道刺激肠胃，对身体健康有所影响。

2、白胡椒，味辛，性热，对于内火旺盛、喉咙疼痛、消化道有疾病的人群，不宜食用，以免加重病情，不利于身体恢复。

3、口腔内部有破皮、感染等情况的患者，不宜食用白胡椒粉，以免其辛辣的味道刺激皮肤组织，不利于伤口的恢复，还有可能会加重症状。

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