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猪肝需要煮熟了再炒吗 猪肝怎么清洗才干净
2018-12-25阅读(67455)
猪肝是我们生活中经常吃的一种食物，它的营养丰富，经常吃可以补血，那么猪肝需要煮熟了再炒吗？
猪肝需要煮熟了再炒吗
炒猪肝可以不用煮熟，具体方法如下：
1、将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。
2、锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。
猪肝怎么清洗才干净
1、把买来的新鲜猪肝用清水冲洗一下,时间不用太久,大概4、5分钟左右就行。
2、把洗好的猪肝切好,再接一盆冷水拿来泡。也要泡5分钟。
3、取出猪肝,放簸箕里把水沥干,这样就可以把猪肝洗的干干净净了,而且还没有腥臭味哦。
猪肝不能和什么一起吃
1、山药
山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。
2、铆鱼
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。
3、麻雀肉
猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。
4、辣椒
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。
5、红酒
不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。
6、沙丁鱼
猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。
7、荞麦
猪肝与荞麦一起吃会影响消化。
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