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芦笋生吃有毒吗 芦笋生吃好还是熟的吃

2019-03-14阅读(34747)
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芦笋的学名石刁柏,芦笋每年萌生新茎2~3次或更多,是一个属于春天的蔬菜,一般以春季萌生的嫩茎供食用,春末夏初,都是采芦笋的季节。

怎么挑选芦笋

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看新鲜程度

无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。

看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

最后提醒大家芦笋的食用部分是其嫩茎,除了可以凉拌生食,也可用来炒、煎、蒸、烧的吃都是很不错的。口感柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味,使人延年益寿。

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