饮食指南 > 小龙虾要焯水吗 小龙虾焯水用热水还是冷水
小龙虾要焯水吗 小龙虾焯水用热水还是冷水
2019-06-26阅读(60486)
我今天去朋友家吃饭，做小龙虾的时候发现他会将小龙虾先焯水，但是我平时做的时候并不焯水，请问究竟小龙虾要焯水吗？
小龙虾要焯水吗
可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。
焯水的好处
1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。
2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。
3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。
不焯水的好处
1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。
2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。
小龙虾焯水用热水还是冷水
建议冷水下锅。
小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。
小龙虾焯水多长时间
3-5分钟左右。
小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可，若是焯水时间过短，达不到去腥、灭菌、定型的目的，若是焯水时间过长，小龙虾的肉质变紧、变老，再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。
炒小龙虾先用油炸吗
可以油炸，也可以不油炸直接炒。
有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下，这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开，更方便入味，而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用；而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁，所以相对来说肉质会更加细嫩，因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定，根据自己的喜好决定即可。
相关问答推荐
-
0个回答Q 吃小龙虾可以喝红酒吗？
-
0个回答Q 为什么小龙虾和牛奶一起不能多吃？
-
0个回答Q 吃小龙虾可以喝牛奶吗？
-
0个回答Q 吃完小龙虾过多久吃西瓜好？
-
0个回答Q 小龙虾和西瓜一起吃了怎么办？
-
0个回答Q 为什么小龙虾和西瓜一起不能多吃？
-
0个回答Q 吃小龙虾可以吃西瓜吗？
-
0个回答Q 吃完小龙虾多久喝可乐比较好？
-
0个回答Q 小龙虾和可乐一起吃多了会怎样？
-
0个回答Q 吃小龙虾可以喝可乐吗？
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中