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鸭翅上的毛怎么弄掉 麻辣鸭翅怎么做

2019-07-11阅读(17689)
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和鸡翅一样，鸡翅可能人们会选用一些烹饪的方法，但是鸭翅一般人们就会用另一种不同的方法来使用，鸭翅一般会有比较多的毛，那么鸭翅上的毛怎么弄掉？

鸭翅上的毛怎么弄掉

1

1、松香脱毛法：把松香加入金属容器中加热至完全熔化，放入鸭翅挂匀，捞出迅速投入冷水中冷却30秒揭下松香。

2、火烧法：把鸭翅放在液化气的火上烤，细长的汗毛就烧去了。

3、拔除法：把鸭翅放在清水里(容易看见细毛)用镊子拔除。

4、水烫：烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了

5、加盐：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净，这是拔鸭毛的一条诀窍。

麻辣鸭翅怎么做

2

主料：鸭翅500克

调料：料酒15克、酱油15克、植物油25克、花椒8克、干红辣椒15克、白砂糖2克、盐5克

麻辣鸭翅的做法步骤如下：

①鸭翅洗净，两侧各切一道缝，放入开水锅中焯出血水，晾凉后用料酒、酱油抓匀，腌20分钟;

②锅中倒入植物油，烧热后放入腌好的鸭翅翻炒，同时把腌鸭翅所用的料酒和酱油也倒进去，不要浪费;

③加入花椒和干红辣椒，继续翻炒;

④倒入适量热水，加少量白糖，盖上锅盖，转成中火慢慢煮;

⑤煮至用筷子可以扎透鸭翅时，放点盐调味，大火收汁，即可出锅。

鸭翅不能和什么一起吃

3

1、鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。

2、黑木耳：同食会引起身体不适。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹泻。

5、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

鸭翅的宜忌人群

4

1适宜：

鸭翅适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2禁忌：

鸭翅不适宜素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化的人进食;感冒患者不宜食用。患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。

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