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红烧肉怎么烧吃起来不油腻 做好的红烧肉颜色不红怎么上色

2019-09-17阅读(93530)
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五花肉用来做红烧肉是非常美味好吃的，而且掌握的红烧技巧的话，烧出来的肉才会肥而不腻，那么红烧肉怎么烧吃起来不油腻呢?

红烧肉怎么烧吃起来不油腻

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1.将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

2.将五花肉的肥肉部分切薄后再煮，这样可以帮助减轻肉的油腻感。

3.在煮五花肉的时候，等到快熟的时候放入少量的豆腐乳，这样可以让五花肉吃起来更加的香软一些，而且能够很好的帮助解腻。

做好的红烧肉颜色不红怎么上色

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酱油上色

在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。

白糖上色

将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己溶化，等到糖溶化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全溶化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部溶化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。

红烧肉适合哪种人群吃

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红烧肉营养丰富，其实一般人皆可食用，但是应该适量食用，食用过多会导致过多热量的摄入，转化为脂肪，从而使人肥胖，易诱发疾病。根据红烧肉特有的营养价值和功效，阴虚不足者、头晕贫血者、老人燥咳无痰者、便秘者、营养不良者食用之后效果会更好。

红烧肉什么人不可以吃

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红烧肉并不是人人都可以食用，有些人就不可以食用红烧肉，高血压患者、偏瘫(中风)患者、肠胃虚寒者、肥胖者、痰湿盛患者、消化不良者不应该食用或者少食用红烧肉，不然对身体是没有好处的。此外，猪肉中含有的胆固醇比较高，糖尿病患者、肥胖患者、血脂较高者尽量不要食用。

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