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卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看 卤猪耳朵的卤水怎么调

2019-12-02阅读(48343)
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猪耳朵吃起来口感爽脆，很多人都特别喜欢用它来做卤味食用，口味鲜香咸辣，十分的开胃，那么卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看呢?

卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看

1

准备猪耳朵600克，八角1个，香叶3片，桂皮2克，小茴香2克，陈皮一小片，姜，葱。

1.把猪耳朵清洗干净，放入到开水中，焯水断生捞出来，冲洗一下猪耳朵沥干备用。

2.把姜切片，葱切段，陈皮刮掉内膜备用。

3.把姜片，葱白，八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮一起放入到煲中，加上适量的清水，生抽半碗，老抽适量，蚝油适量，冰糖3粒，料酒少许，用大火烧开，然后用小火熬煮上十分钟。

4.把猪耳朵放入到其中，用大火烧开之后，继续用小火熬煮二十分钟关火。

5.猪耳继续留在煲中，一直浸泡搭配卤水变凉的时候，把青椒也放到锅中，倒入一些卤汁，等到青椒变软之后，就可以捞出了。

6.把卤好的猪耳切条块，卤熟青椒切条，一起拌均匀就可以吃了。

卤猪耳朵的卤水怎么调

2

1.把鸡骨架用冷水略煮，除去其中的血沫，捞出来鸡骨架用清水去洗净，在其中重新的加水，放入姜和大葱，等水烧开后，可以转小火，然后慢慢的熬成卤汤备用。

2.在锅中放上少许的食用油，冰糖粉，用中火慢慢炒，等到糖从白色变成黄色的时候改用小火，等到糖油变成黄色，起大泡的时候端离火口继续炒，再上火，等到糖油变成深褐色，同时大泡变小泡的时候就要及时的加少许冷水，再用小火炒，等到没有糊味的时候就可以了。

3.把备好的香料，用香料袋包好打结，先用开水煮上5分钟，之后把香料包捞出放到卤汤中，加入盐、干辣椒和适量的糖色，用中小火煮出香味，卤水就制作完成了。

猪耳朵卤多少时间合适

3

把猪耳朵清洗好之后，放到冷水锅中，用大火去汆10分钟，这样就可以除去血水。在锅中加上卤料以后，转成中火将猪耳朵继续焖煮上40分钟左右的时间。然后关火，继续卤上四个小时，这样才可以让猪耳朵味道好。

猪耳朵有什么营养成分

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猪耳朵中的营养价值是非常丰富的，其中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等各种微量元素，在适量的食用对脾胃健康有好处，帮助促进脾胃健康。同时在猪耳朵中是有大量的胶质存在，所以卤出来的猪耳朵味道很好，吃起来口感也是柔韧鲜脆。

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