饮食指南 > 生牛肝可以直接吃吗 牛肝怎么去腥味

生牛肝可以直接吃吗 牛肝怎么去腥味

2019-12-03阅读(56532)
收藏 复制地址 转载

牛肝适量的食用可以很好的保护视力,还可以美容护肤,一般人都可以食用,它的吃法也很多,有些地方的人甚至还会生吃牛肝,那么生牛肝真的可以直接吃吗?

生牛肝可以直接吃吗

1

最好不要生吃。

动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。

牛肝怎么去腥味

2

牛奶浸泡

将牛肝都洗干净了,沥干水之后就切成薄片了,然后在牛奶里面进行浸泡,这样可以很好的去除异味。

淡盐水浸泡

将牛肝在淡盐水里面进行浸泡,将肝里面的血液挤出来,然后多换几次盐水,等到血液完全挤出来之后,将牛脬在热水里面烫一会,这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

牛肝能做什么菜

3

炒牛肝

将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。

香煎牛肝

准备色拉油,淀粉,麻椒,粉,精盐,红油,蒜片,西芹,红椒,洋葱,牛肝,把牛肝清洗干净,放到开水里面焯一下,水分沥干,西芹,红椒,洋葱全部都切成块状,牛肝上面粘一些淀粉,放进油锅里面炸到酥脆,捞出来油分沥干,炒锅里面加入红油烧热,把蒜片洋葱放进去炒出香味,然后再把牛肝,西芹,红椒调料,快速的拌炒均匀就可以吃了。

炒牛肝怎么炒来好吃

4

1、牛肝的选择一定要注意,不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏,解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴。

2、应立即进行烹制,这样成菜后才细嫩,且营养成分损失也少。否则时间一长,在盐的渗透作用下,牛肝中的水分会大量溢出,这样既可能导致上浆失败,又必会损失营养成分。

3、水量较高,故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉,以防止原料脱芡。

4、火热油,但油温也不可过高,否则会将牛肝炒煳。

5、小炒的方法,不换锅,不换油,一锅成菜,切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长,牛肝就会变得老韧。

261
养生攻略
0
问答
0
积分

大家都在搜