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香菇能放多久 如何判断香菇是否变质

2020-01-22阅读(66477)
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香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属、学名,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌,香菇能放多久呢?

香菇能放多久

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没有发霉变质的情况下,放几天都可以食用。

香菇买得过多,一时吃不过来,有些人担心这样的香菇不能食用,其实,只要保存完好,没有出现发霉、腐烂、变质等现象,放了几天的香菇是可以食用的。

香菇怎么保存好

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1.盐水浸泡

将鲜香菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10--15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3--5天。

2.清水浸泡

将鲜香菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没香菇,如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜香菇变黑。

如何判断香菇是否变质

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香菇在潮湿环境下存在太久容易变质,判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑:

第一,看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红;

第二,闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气;

第三,用手触及、捏香菇时,有无湿润黏滑感,判断有无弹性,是否很容易变形,黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用。

香菇要怎么做好吃

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一、豆角香菇炒肉

材料:干香菇八个,豆角八两,里脊肉半斤,蒜头2瓣,调味料:生抽,生粉,李锦记辣味豆瓣酱,泡香菇水

做法:

1.干香菇洗净,加入水浸泡至完成发软,切成条状;

2.里脊肉洗净切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟;

3.豆角洗净切段;拍碎蒜头;

4.加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入做法2的肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。

二、鸡块炖香菇

食材:鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等。

做法:

1.香菇掰成两三瓣,用清水泡开。

2.鸡切成块,用清水洗两次,锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水。

3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用,去掉浮沫后把剩余的水留下备用。

4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖,待糖化掉后放入鸡块上色,翻炒至表面微黄时加生抽、老抽,然后放入葱和姜片爆香,再放入香叶等食材。

5.倒入刚才留用的热水。如果水太少,可以再加适量的温水。加香菇。大火烧开转中小火炖煮15—30分钟。

6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐。再炖15分钟即可出锅。

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