香菇的味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种药食同源的食用菌,既可以吃新鲜的也可以吃干品,那么什么季节的香菇最好吃呢?
鲜香菇的成熟季节一般是在春节后也就是冬天最冷的季节,这时候成熟的香菇最鲜美,干香菇则是因为脱水的缘故容易储藏保存,所以可是随时食用。不过从养生的角度来说,吃当季成熟的食物,跟随大自然的规律来,人体本身也是属于大自然的一部分,所以吃香菇最好在冬天的时候吃。
干香菇和鲜香菇在营养成分上没有多大区别,如果硬要说区别就是,鲜香菇经过高温脱水后变成干香菇这过程中,其中所含有麦角固醇会转化维生素D,干香菇的维生素D含量比鲜香菇更高,更利于人体对钙质的吸收与利用。干香菇和鲜香菇在口感和味道的区别就比较大了,干香菇比鲜香菇更香,因为鲜香菇在脱水的过程中会生成更多的香菇精,这使得干香菇在烹饪的过程中更鲜美,鲜香菇味道比较淡薄。口感上鲜香菇爆炒会更爽更脆,干香菇在煮炖的时候更软绵,因此鲜香菇适合大火爆炒,干香菇更适合煮炖的做法。
一般建议香菇当天洗好后当天吃。根据菌类蘸水后易变质的特性和香菇吸收性强来说,香菇沾水后放置在空气中容易氧化并且发生霉变滋生细菌,造成二次污染。如果出现香菇洗后无法当天食用完,那么至少还能再放置一天并且没有发生变质的现象还是可以食用,如果超过了一天最好不要食用了。
香菇吸收后细胞壁就遭到了破坏,放在常温下就容易发生质变,所以香菇洗后,先将水控干就是香菇表面变干燥后,放入容器中再放入冰箱中保存。还有一种方法洗后的香菇放入到百分之一的盐水中浸泡十分钟至十五分钟,捞出来沥干水,装入容器中再放入冰箱,这样的方法可以存放三天左右。如果在保存香菇的时候发现有菇伞变黑的香菇就要挑出来扔掉,不要跟其他好的香菇一起放,那样容易影响到其他香菇的质量。
0个回答Q 香菇洗了可以放多久
0个回答Q 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
0个回答Q 怎么泡发干香菇、泡发干香菇要多久
1个回答Q 香菇蘑菇能吃吗?我都不知道要怎么
0个回答Q 香菇和土豆可不可以一起吃
0个回答Q 香菇能和虾一起吃吗?
0个回答Q 香菇和西红柿能不能一起吃
0个回答Q 香菇能和鸡蛋一起吃吗?
0个回答Q 香菇有点发霉可以吃吗
0个回答Q 喜欢吃香菇,想知道吃香菇有什么作
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事