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小苏打是泡打粉吗 小苏打能代替泡打粉吗

2020-03-13阅读(73194)
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小苏打是一种常见的面食膨胀剂,家里有时候也会买一些食用小苏打备用,其颜色是白色的,看着跟泡打粉很像,而且都有相同的“打”字,但不知道小苏打是否就是泡打粉呢?

做面筋可以用小苏打吗

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可以。

做面筋,首先选用面筋粉,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸,也可以在锅里煮,蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉,能使面筋虚一些,比较好吃,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。

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