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猪油和黄油有什么区别 猪油可以代替黄油吗
2022-12-03阅读(60522)
黄油和猪油这两种油都是生活中比较常见的油类，可能猪油在普通人家要更常见，用来炒菜特别的香，那么猪油和黄油有什么区别？猪油可以代替黄油吗？
猪油和黄油有什么区别
制作方式不同
黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，常用作乳化剂的原料。
用途不同
黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。
猪油可以代替黄油吗
视情况而定。
黄油的使用方法有两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。黄油做某些面点，需要打发使用的，猪油是代替不了黄油的。而不打发使用可以用猪油代替，例如制作冷冻饼干的时候，一般黄油是不需要打发可以直接使用的情况下，可以用猪油代替，而这个时候黄油的作用则是增加饼干的味道，所以这里就由个人喜好决定了。
黄油和猪油哪个健康
如果是从油脂健康的角度来说，用黄油做菜会比猪油做菜好。
黄油和猪油的营养价值都非常的高，二者的成分本身就有一定的差异，黄油主要是通过牛奶进行相应的提纯等工序制作而成的，而猪油则是通过猪肉的压榨以及提炼所得来的，所以二者的营养价非常高，还有很多的氨基酸和蛋白质等，但是因为黄油是从牛奶中提炼的，维生素含量会比较高，所以猪油和黄油相比较来说黄油会相对更健康一点，但是要注意不能多食。
黄油的食用禁忌
1、黄油中所含的脂肪含量比较高，所以黄油不可以过量食用。
2、孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性朋友平时不要过多的食用黄油，因为男性摄入过多可能导致前列腺肥大。
4、黄油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人对于黄油尽量少吃。
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