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芦笋为什么会苦 芦笋发苦怎么处理
2017-06-02阅读(320644)
芦笋本身就带有苦味，是比较正常的，但是苦涩的芦笋吃起来会特别影响口感，而且也不利于身体健康，那么芦笋为什么会苦呢？芦笋发苦怎么处理比较好呢？
怎么挑选芦笋
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拼命生长，使得芦笋变老，纤维化了，口感就差了。
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