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鹅肝有什么营养价值
2015-10-20阅读(288568)
鹅肝是动物肝脏中营养价值最高的，在我国鹅肝的食用比较少，但是在欧洲鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一，由此可见欧洲人对鹅肝的热衷，那么鹅肝都有什么营养价值呢？
不饱和脂肪酸
动物肝脏中都含有较大量的脂肪，以鹅肝为最多，不过鹅肝中所含的脂肪大部分是属于不饱和脂肪酸，特别是鹅肥肝中脂肪占65%~68%，其中三分之二是不报和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体有益，主要体现在降低血脂、控制血压、维持血管通透性、保护视力等方面。
维生素A
鹅肝中含有大量的维生素A，维生素A对人体的主要作用是促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力，有益于眼睛的健康和视力的保护。
维生素C
鹅肝与其他的动物肝脏主要的区别在于鹅肝中含有大量的维生素C，维生素C具有很强的抗氧化能力，能清除机体内部的部分自由基，延缓衰老和美容养颜，同时维生素C也是机体内部胶原蛋白合成的一个重要因子，因此食用鹅肝具有促进胶原蛋包和成的作用，帮助生成接地组织，构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等，维持皮肤的弹性。
维生素B2
鹅肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是极易内许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，因此，食用鹅肝能有益于皮肤的新陈代谢，促进皮肤的健康生长，能保持肌肤健康的肤色，有养颜护肤的功效。
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