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香椿要用开水烫吗 香椿用开水烫有什么作用
2018-03-23阅读(235)
香椿是一种味道很好的一种野菜，营养丰富，含有大量的芳香物质，有开胃消食的作用，适当食用对身体有好处，那么吃香椿要用开水烫吗？
香椿要用开水烫吗
吃香椿需要用开水烫。
生香椿中含有一些对人体有一定伤害的成分，直接食用有一定的刺激性，所以一般不直接食用，食用之前都需要用开水稍微烫一下，去除一些对人体不利的成分。
香椿用开水烫有什么作用
1、香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分，经过开水烫之后，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低。
2、香椿中含有大量的维生素C，在储藏和烹饪过程中都会大大减少，经过开水烫之后，维生素的损失减慢，可以保存更多的维生素。
3、香椿经过开水烫之后，叶绿素外流，是页面看起来更绿更好看，可以增强食欲。
4、香椿用开水烫一些可以杀灭一些表面残留的细菌等，具有消毒杀菌的作用
香椿用开水烫多长时间
香椿用开水烫30秒左右即可。
一般绿叶蔬菜烫15秒就可以了，茎类烫30秒就可以了，而香椿主要是嫩叶和嫩茎，因此一般烫30秒就可以，如果想吃熟一些或者想降低更多的硝酸盐和亚硝酸盐，烫60秒左右也是可以的。
香椿用开水烫怎么做
1、将香椿清洗干净，去除一些老茎和老叶。
2、烧一锅开水，加少许食盐和食用油。
3、将香椿放入其中，来回翻动焯烫30秒左右。
4、将香椿捞出，过凉水晾凉即可。
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