饮食指南 > 香椿不用开水烫有毒吗 香椿焯水后还要清洗吗
香椿不用开水烫有毒吗 香椿焯水后还要清洗吗
2018-03-27阅读(160497)
香椿味道芬芳，有很好的功效与作用，特别是具有很好的明目作用，最近眼睛有点疲劳想吃一点香椿，吃香椿没过热水没事吗？
香椿怎么过热水
1、将香椿清洗干净，去掉老叶、烂叶、较老的茎。
2、烧一锅开水，在水中加少量的盐和食用油。
3、将香椿放入热水中，来回搅拌30秒左右。
4、关火，将香椿从水中捞出，过凉水即可。
香椿焯水后还要清洗吗
香椿焯水之后最好还是清洗一下。
1、香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。
2、香椿过热水之后不清洗的话，热气会一直闷在里面导致香椿软烂，失去应有的口感，变得不好吃。
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