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芦笋为什么不能用刀切 芦笋怎么切好

2018-04-03阅读(124)
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芦笋被誉为“蔬菜之王”，受到很多人的喜欢，但是，最近有人说芦笋不能用刀切，感觉很奇怪，那么芦笋为什么不能用刀切呢？

芦笋为什么不能用刀切

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其实，芦笋是可以用刀切的，并没有不能用刀切这一说法，只是相对于用手掰断来讲，没有那么的方便，很多人会选择直接用手掰断，所以，就有流言说芦笋不能用刀切。

在我们日常生活中，你可以选择用手掰断，也可以选择用刀切，这两者并不冲突，按你自己的来就好了。

芦笋皮太硬怎么处理

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用削皮器

1、先将芦笋洗净，然后用小刀轻轻的去掉外部的小鳞片。

2、然后再用削皮器将芦笋的外皮去掉，洗净后，切段即可。

3、这种方法是比较简单方便的，易被大众接受。

用刀去皮

1、将芦笋洗净，放在案板上，用刀平行，先将外部尖尖的鳞片去掉。

2、从中间下刀，往根部的方向进行去皮，注意手指不要放在刀前，以免划伤手指。

3、在用这种方法处理的时候，先不要将芦笋嫩茎的外皮去掉了，以免在去皮过程中，芦笋被折断。

芦笋怎么切好

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芦笋可应用于多种烹饪方式，因此，可以根据烹饪方式的不同，选择怎么切芦笋比较好，下面介绍几种常见的切法：

切段

1、用上面的两种去皮方式，将芦笋洗净去皮。

2、放到案板上，用刀均匀的切成小段即可。适用于清炒、凉拌。

切切片状

1、将芦笋洗净，去皮后，从根部开始用刀斜切芦笋。

2、切成的斜片芦笋，外形美观，适用于摆盘，沙拉，翻炒等。

对半切开

1、将芦笋洗净、去皮后，用刀从中间切开，分成两半。

2、不要将芦笋切段，保证长条的芦笋。适用于烧烤，淋上胡椒、橄榄油、食盐等调味品即可。

芦笋切好后要焯水吗

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需要焯水。

新鲜芦笋含有一定的草酸，这种物质对钙质的吸收会造成一定的影响，而用开水焯水1分钟左右，可以去除大部分的草酸含量，而且芦笋中还带有一定的草腥味，焯水可以去除这种异味。

另外，芦笋开水焯水后，过一遍凉水，可以保持芦笋的新鲜翠绿感！

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