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芦笋为什么要过水 芦笋焯水后要过冷水吗
2018-04-04阅读(153)
大家都知道新鲜芦笋在食用之前，需要进行焯水这一工序，但是其中的原因很多人都不知道，那么芦笋为什么要过水呢？
芦笋焯水要注意什么
1、不宜过早放入锅中。芦笋在进行焯水工作时，应等沸腾后，再短时间过水比较好。
2、可以放点食用油、食盐。芦笋在焯水过程中，放点食用油可以保持芦笋翠绿的颜色，而放入食盐的目的，不仅仅只是调味，而且还能降低芦笋中可溶性营养成分的流失。
芦笋焯水的正确方法
1、将芦笋洗净，去皮，切成小段。
2、大火将水烧开，加一点点食用油及食盐，将切段的芦笋放入锅中。
3、焯水1分钟左右，然后关火，捞出，冲一遍凉水即可。
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