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小龙虾要不要焯水 小龙虾焯水怎么做好吃
2018-05-17阅读(85)
小龙虾是一种味道鲜美的食物，很多人习惯食用，但是小龙虾表面有一些污染物，很多人不愿意吃外面买的小龙虾，喜欢自己在家做，那么在家做的小龙虾要不要焯水呢？小龙虾焯水怎么做好吃？
小龙虾不焯水怎么做好吃
材料
小龙虾1000克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜8片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
做法
1、将小龙虾洗净，注意虾壳、虾脚、虾螯等部位，去除虾线和虾头。
2、葱、姜、蒜切碎，辣椒剪块，待用。
3、锅中稍加多些食用油，3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾倒入其中翻炒均匀。
5、在锅中加入白酒、生抽、老抽，加入白糖，翻炒炒出香味。
6、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。
7、再加入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟。
8、最后加入适量盐、糖调味，大火稍微收汁即可。
麻辣小龙虾要焯水吗
麻辣小龙虾既可以焯水也可以不焯水。
麻辣小龙虾中辛香料放得多，因此杀菌作用比较强，不焯水也可以将细菌都杀灭，但是焯水之后麻辣小龙虾比较成型，因此麻辣小龙虾可以焯水也可以不焯水。
小贴士
1、小龙虾中的生长环境决定会有一些细菌和寄生虫，因此一定要烹饪至熟之后再食用，以免影响身体健康。
2、小龙虾处理死亡之后一定要尽快烹饪，不能长时间保存死虾，因为死虾中含有较多细分分解出的尸胺和组胺，食用会影响身体健康，因此处理好的虾需要尽快烹饪。
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