饮食指南 > 鹅肉是发物吗 鹅肉怎么挑选才好
鹅肉是发物吗
鹅肉是发物
发物指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏，所以温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者、患痄腮的人忌食，另外高血压、高血脂这类的病人最好也忌食鹅肉。
鹅肉怎么挑选才好
看外表
新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红色而均匀的，其脂肪为白色的。
摸肉体
新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉厚的凹陷应能立即恢复。
闻气味
新鲜的鹅肉是正常的新鲜的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
鹅肉的营养价值
鹅与鸡、鸭类似，属于家禽，鹅肉属于高蛋白食物，肉含脂肪低于猪肉、牛肉、羊肉，还含有一定的铁、锌等营养素。但物以稀为贵，通常吃鸡肉、鸭肉的人群远远高于吃鹅肉。
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