木耳泡多久就不能吃了,泡过的木耳隔夜能吃吗-乐哈健康网

木耳泡多久就不能吃了泡过的木耳隔夜能吃吗

2018-10-17

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很多人说木耳泡久了就不能吃了，因为里面可能会产生细菌、毒素，吃了对身体健康不好，那木耳跑多久就不能吃了呢？赶紧来了解一下吧。

怎么判断泡发的木耳有没有变质

如果你不大确定木耳泡发的时间，但又担心木耳变质的，可以采取以下方法来判断：

方法1：闻气味

如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。

方法2：看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。

方法3：用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。

方法4：进行检验

最后的方法最保险，那就是把木耳进行检验一番，看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

泡木耳如何避免变质

1、选择快速泡发的小技巧

（1）温水泡发

将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。注意不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

（2）淘米水泡发

淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。

（3）微波炉泡发

将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。

2、吃多少泡多少

一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。避免一次性泡发太多木耳，导致木耳吃不完放在那里变质，造成不必要的浪费。

3、合理保存

如果泡发的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡发的木耳再次捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口。

但如果泡好的木耳2天之内吃不完的，建议将木耳重新捞出，控干水分，放到阳光底下晒干，变成干木耳保存起来，方便下次继续泡发食用。

木耳泡多久就不能吃了泡过的木耳隔夜能吃吗

怎么判断泡发的木耳有没有变质

方法1：闻气味

方法2：看外形

方法3：用手捏

方法4：进行检验

泡木耳如何避免变质

1、选择快速泡发的小技巧

2、吃多少泡多少

3、合理保存

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