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花生芽为什么开瓣 花生芽为什么发黄

2019-01-03阅读(96388)
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花生芽是一种和绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽类似的食物,都是将种子浸泡,催生发芽之后使其闭关生长,然后待着嫩茎、嫩根、子叶一起食用的食物,但是花生芽为什么开瓣?花生芽为什么发黄?

花生芽发黄了能吃吗

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因为叶黄素蓄积导致的花生芽发黄是可以食用的,叶黄素有保护眼睛的作用,食用对身体有好处。但是因为细菌、真菌等滋生之后导致花生芽霉变、褐黄,食用有可能会出现中毒等不适的情况,因此不建议食用。

为什么花生芽没人接受

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花生芽不是没人接受,而是不适合售卖。

优质的花生芽是花生根茎洁白,嫩芽在花生的种衣里面;而花生芽见光之后会迅速长出真叶,并且叶绿素开始蓄积,使得花生芽发绿,还会生成一些生物碱之类的苦味素,影响味道。售卖的花生芽一定要接触光线,会很快变成绿色的花生芽,影响售卖,因此很少有人卖花生芽,大多是自家制作食用。

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