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炒花生芽前用焯水吗 吃花生芽会过敏吗

2020-06-29阅读(42614)
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昨天在饭店吃了一些花生芽，花生芽的味道非常的细嫩可口，我自己之前都没有做花生芽吃过，炒花生芽前用焯水吗？下面一起来看看吧！

炒花生芽前用焯水吗

1

可焯水，也可不焯水，视个人饮食习惯决定。

1、焯水

花生芽由两部分组成，分别为芽和根茎，这两个部分差别很大，一起烹饪的话成熟度会有差别，也容易影响花生芽的口感，因此建议花生芽在食用的时候先焯水一下，使花生芽和芽都有一定的成熟度，可以减少花生芽和花生芽的成熟时间差，使口感更好。

2、不焯水

花生芽清洗后，快速翻炒，这样料理出来的菜肴非常的鲜嫩，因此，炒花生芽前可以不需要进行焯水处理。

炒花生芽必须要放醋么

2

不是必须的，可以按照个人饮食习惯选择要不要放醋。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，在烹调食物的时候往锅里面适当的倒入一些醋液，可以调节菜肴的风味，花生芽的口感细嫩，在花生芽里面放入适量的醋液进行翻炒可以调节花生芽的口感，不过，有些人不喜欢醋的味道，也可以不放醋。

吃花生芽会过敏吗

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有过敏的可能性。

花生芽是由花生培育而成，花生芽的头就是花生营养丰富的子叶，虽然其中的蛋白质消耗了一部分，但是还是有完整的花生蛋白质，因此对花生过敏的人群会对花生芽过敏，并且一些特殊体质的人群可能会对花生芽过敏。

做花生芽需要什么样花生

4

颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产新种花生。

发花生芽的具体步骤：

1、将饱满、优质的花生洗净，用凉白开浸泡12到24小时。

2、将发芽盆和纱布放在水中煮制15分钟，完全杀菌之后捞出晾凉。

3、将煮过的纱布铺在发芽盆上，喷上清水，铺上浸泡过，体积膨胀40%左右的花生。

4、放在阴凉、阴暗的地方，每天喷水4到5次，确保纱布湿润、不积水。

5、静置8天左右即可食用，想早一点食用，当花生嫩茎长出3厘米之后就可以吃了。

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