猪皮冻要煮多长时间煮猪皮冻有什么技巧-乐哈健康网

猪皮冻要煮多长时间煮猪皮冻有什么技巧

2019-02-13

阅读(44582)

有的人说自己做的猪皮冻颜色不好看，发污，做出来的猪皮冻也不爽口，更有的人在制作猪皮冻时制作出来的猪皮冻很硬，一点都不滑嫩。其实这些都是没有掌握好正确的制作方式。

猪皮冻要煮多长时间

先把猪焯水煮15分钟，除油。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

煮猪皮冻有什么技巧

一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。也叫生去油。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉，在此刮上面的猪油。

猪皮冻怎么做好吃

做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

提示

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮。

猪皮冻要煮多长时间煮猪皮冻有什么技巧

猪皮冻要煮多长时间

煮猪皮冻有什么技巧

猪皮冻怎么做好吃

提示

相关问答推荐

热点关注

猪皮

大家都在搜

畜禽类

五谷杂粮类

蔬菜

水果

水产类

热点推荐

猜你喜欢

猪皮冻要煮多长时间 煮猪皮冻有什么技巧

猪皮冻要煮多长时间

煮猪皮冻有什么技巧

猪皮冻怎么做好吃

提示

相关问答推荐

热点关注

猪皮

大家都在搜

畜禽类

五谷杂粮类

蔬菜

水果

水产类

热点推荐

猜你喜欢

猪皮冻要煮多长时间煮猪皮冻有什么技巧