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怎样处理猪腰子的骚线 怎么去掉猪腰子的骚味

2019-02-14阅读(96450)
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要说腥臊味，放眼全猪上下，那是没有比猪腰更“臊”的了。但猪腰子的拥泵可是比猪大肠的粉丝还要多得多。

怎样处理猪腰子的骚线

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猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，刀方平片去掉白色的筋，这筋一定要去干净，大部份腥味都是这筋产生的、接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，一泡它会涨大，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可，炒时过一下水，注意不能炒太久，即熟起锅。

怎么去掉猪腰子的骚味

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把猪腰子竖立起来，沿着有白色经络的地方慢慢切下去，然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它，这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。

特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

吃猪腰有什么好处

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1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪腰中含有很丰富的维生素A，对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用，维持视力的正常，防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色，对皮肤的健美都具有重要的意义;

3、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪腰中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性腰炎。

5、猪腰富含蛋白质脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，在补肾壮阳、固精益气方面有很好的作用。

6、猪腰中的一些营养成分，在消积滞和止渴方面也很有效，因为肾虚导致腰膝酸软、遗精、水肿、小便不利等情况的朋友，可以用猪腰与枸杞子一起熬煮成粥食用。

7、用猪腰煮汤，还具有清热润燥、生津的作用，非常适合预防和治疗夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴发苦现象。经常食用猪腰炖汤，对预防膀胱癌，防治前列腺疾病，防止体内结石等情况也有一定的效果。

爆炒腰花怎么做

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材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

做法：猪腰洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。加入腰花，迅速倒入味汁翻炒几下，出锅即可。

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