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干木耳有霉味还能吃吗 木耳发白正常吗
2019-05-07阅读(93405)
之前买到的一袋干木耳由于放着时间有些长了，打开一闻都能闻到一股霉味，不知道这样的干木耳还能不能吃呢？木耳带有霉味要怎么处理呢？
干木耳有霉味还能吃吗
不能吃。
干制的木耳本身是没有什么味道的，若是带有霉味，则意味着木耳发霉了，这样的木耳中含有有毒霉菌，不同于腐乳发霉，是不能吃的，一旦误食对身体危害极大，因此遇到发霉的干木耳不要买也不要吃。
干木耳怎么清除霉味
温开水反复清洗然后暴晒可减轻霉味，但也无法继续食用。
很多人看到大批的干木耳发霉了，觉得扔掉十分可惜，就用温水浸泡带有霉味的木耳，饭后反复清洗，直至霉味消除，但即使你闻不到霉味了，在木耳内部组织中也仍然含有霉菌毒素，而且有的霉菌不溶于水，水洗压根不管用，食用依旧会危害健康，故发霉后的木耳去掉霉味也不能吃。
怎么判断木耳发霉了
1、味道
木耳发霉除了闻着带有一股霉味以外，吃起来味道也不对劲，可能发苦或带有其他烂味。
2、外观
木耳发霉后，其外表会有白色的霉菌或黑斑点，质地会有些发潮，有的甚至摸起来有粘稠感，一眼就能看出木耳是坏了。
木耳如何保存和挑选
1、保存
存放重点：防潮、通风、低温。
干木耳放在阴凉通风的地方存放即可；湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。
2、挑选
（1）外观：形状完好，无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。
（2）质地：木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。
（3）手感：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。
（4）浸泡：好的木耳吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，浸泡过后叶片大而鲜亮，有光泽、有弹性。
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