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冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻 猪肉用水冲洗能洗干净吗

2019-09-18阅读(46403)
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买回来的猪肉一次如果不全不拿来做菜的话，可以放在冰箱里冷冻保存，以便继续食用，那么冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻呢?

冷冻的猪肉拿出来后怎么快速解冻

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冷藏解冻

将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻，这样肉可以有充足的时间再来吸收水分，肉汁冰晶体会重新缓慢融化，还原成汁液渗入肉的中间，使肉基本上能恢复鲜肉的性状，所以一般想要将冻了猪肉解冻的话，只要将猪肉放置在冷藏层就可以了，这样还可以很好的保持猪肉中的营养物质。

冷水解冻

用冷水解冻猪肉的方法也是非常的实用简单的，将猪肉用保鲜袋包好，放入冷水中自然缓慢解冻，也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些，但会损失一些营养成分。

微波炉解冻

想要快速解冻猪肉，可以放入微波炉中，按解冻档解冻。解冻时要中途暂停，将肉翻面，以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一，用微波炉解冻，还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。

猪肉用水冲洗能洗干净吗

2

生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。

如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀等，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。 因此尽量不要在水龙头下冲洗猪肉，最好的方法是打一盆水把猪肉放在里面洗净。

洗猪肉用温水还是凉水

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冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗猪肉就不好了。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净，洗之前可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。

如何判断新鲜猪肉变质

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鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。

变质猪肉不仅看起来颜色不正常，并且还会有浓重的异味，购买的时候可以先用手摸一下猪肉，如果摸起来手感比较黏腻，颜色看起来有点灰灰的或者灰绿色的话，就说明是不新鲜的。另外，还可以拿起来闻一下，如果有油脂酸败的气味的话，也不是好猪肉。

此外，猪肉变质了煮的话，烧出来的汤上面漂浮的白沫是比较多的，而且肉质是比较的松散。

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