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煮猪肉的泡沫是什么 肉类到底要不要过水
2019-11-10阅读(65095)
很多人爱吃肉类，有的时候需要很好的进行烹饪，在很多时候，肉类和蔬菜类不一样，比如常见的煲汤，注意的问题就是很多的。
煮猪肉的泡沫是什么
就是血液，肉里面残留的血液。
买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
肉类到底要不要过水
其实还是需要过水的，主要是清理干净肉类。
放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟左右即可。
吃肉类的注意事项
1、别吃烧煮过度的肉，在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
2、肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。会引起骨质疏松等疾病。
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