饮食指南 > 槽头肉是哪个部位 槽头肉可以食用吗
槽头肉是哪个部位
槽头肉，顾名思义就是和猪槽有关系的，就是猪在吃食的时候，靠近猪槽部位的那一块肉。它指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖处的肉，耳朵后面一点。如果还不太明白的话，就是杀猪的时候，刀插入处的那一小块肉，一头两百来斤的猪也就十来斤槽头肉。这块肉现在在集市上基本上是没人卖的，因为买的人少，如今很多人也不愿意吃这个地方的肉了。
槽头肉可以食用吗
最好不要吃。
一直以来，槽头肉就是一头猪的全身上下最遭人嫌弃的部分，村里自己养猪的农民，以前总会把槽头肉留在最后，直到家里没肉了才会吃它，在农村的集市上，虽然槽头肉的价格要比其它部分的肉低很多，也少有人问津，之所以会出现这种现象，是因为无论从口感还是安全方面来说，槽头肉都没有可取的地方。
猪的脖颈是血管、气管和淋巴腺分布最多的部位（这也是屠夫们选择这里给猪放血的原因），其中淋巴腺是生物机体的免疫器官，淋巴的分布多了，这部分的肉也最有可能储存病毒和细菌，所以也正是由于这个原因，“槽头肉”也被很多人分类到垃圾肉中，不仅吃起来的口感软绵绵的没有韧劲，对身体也没有任何好处，甚至还会带来伤害，所以人们都不愿意购买和食用这部分的肉。
按照相关规定，槽头肉是应该切除的，在正规的大型屠宰场，槽头肉也过不了检验检疫那一关，所以市场上能看到的槽头肉也越来越少。不过值得提醒的是，还是有部分黑心的小餐馆或者企业用槽头肉作为食材，通常把它们用来做包子或者饺子的馅料，大家在食用的时候一定要注意仔细分辨。
如何辨别槽头肉
1、槽头肉肉色苍白，充满腥臭味。
2、槽头肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
3、槽头肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。
4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是槽头肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是槽头肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是槽头肉所做。
5、从包子的价格来判断，现在的猪肉价格飞涨，如果卖的包子还比正常的价格便宜，那么那些包子肯定是用槽头肉做的。
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