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鸡肉要腌多长时间才入味 鸡肉为什么要先进行腌制

2020-05-15阅读(82830)
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鸡肉的做法有很多，有时候在烹饪鸡肉前需要先将其进行腌制，鸡肉需要腌多长时间才能入味呢？在烹饪的时候我们又有什么方法可以去除鸡肉的腥味呢？让我们一起来学习一下吧。

鸡肉要腌多长时间才入味

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30-60分钟。

在对鸡肉进行烹饪之前先将鸡肉进行腌制的话，会使得鸡肉的味道更加丰富，一般腌制时间越长，其鸡肉的味道也会越浓郁。

但腌制时间会偏久，所以一定要提前做好准备。一般要腌制30-60分钟左右才能腌入味，如果想要鸡肉味道更好的话，可以在制做鸡肉的头一天晚上就将鸡肉放进腌料里面，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，这样第二天就可以直接拿出来烹饪了。

鸡肉为什么要先进行腌制

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鸡肉在烹饪熟后其表面会有一层致密的肉膜形成，在炒鸡肉的时候那些调味酱料就很难渗透进鸡肉里面。所以大家通常习惯在烹饪鸡肉时先对其进行腌制，这样可以使得鸡肉更加好吃。但需要注意的是一般只有是用炒、烤或者是炸等烹饪方式是才需要腌制，像煲鸡汤的话就不要腌制了，否则会破坏鸡肉的鲜嫩感。

鸡肉腌了三天了还能再吃吗

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不建议再吃了。

腌制好了的鸡肉如果是放置在常温环境下的话，建议当天就要食用完。因为其在空气中放置的时间一久的话就很容易会有细菌滋生，从而会导致鸡肉变质，像这种变质的鸡肉如果继续食用的话就会对我们的身体造成伤害。

如果是放在冰箱中冷藏腌制的鸡肉的话也建议24小时内将其烹饪好。

如何去除鸡肉的腥味

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切掉腥味的部位

鸡身上有些部位的腥味会很重，像屁股、内脏等格外明显，我们在处理鸡肉时可以先将这些部位去除掉，这样就可以减少鸡肉的腥味。

去除血块部位

像鸡肉脊柱骨的地方会有一些血块，在清洗鸡肉的时候可以格外用清水将这些血块冲洗一下。然后在烹饪时先将鸡肉下锅焯一遍水，将血水去掉，这样可以改善有腥味的情况。

加入调理去腥

在制作鸡肉的时候可以搭配大蒜、洋葱、料酒等有芳香味的调料配菜，这些配菜调理可以掩盖鸡肉的腥味。

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