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冻鸡肉会不会有新冠病毒 吃冻肉会感染新冠吗
2021-02-01阅读(91047)
鸡肉富含蛋白质等营养物质，食用价值较高，但新鲜的鸡肉供需量远远无法满足目前人们的需求，需要购买冷冻鸡肉来补足日常所需，可近期冷冻食品老出新冠病毒核酸检测阳性的新闻，不知道冻鸡肉会不会有新冠病毒呢？
冻鸡肉会不会有新冠病毒
可能有新冠病毒。
从疫情高发区域来的冷冻鸡肉部分样本中有检测到冠状病毒核酸阳性，不过样本中检测出冠状病毒核酸阳性不一定是活病毒，可能是死病毒以及病毒碎片，它们都可以检测出核酸阳性，但其中只有活病毒具有传染性。
吃冻肉会感染新冠吗
感染风险较低。
1、新冠病毒在4°C及-20°C的低温条件下，3周后新冠病毒仍具有传染性，而冷冻鸡肉在包装后，通过长途运输，再零售，最终到达消费者，温度一般都需要控制在-18℃左右，在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态，因此病毒就有可能会通过感染者污染食品及其包装材料表面，并随着冷链食品扩散，如果相关防控工作不到位，就存在导致相关的接触者感染和病毒传播的潜在风险。
2、目前还未有接触食品或吃后感染新冠的案例，可见感染风险非常低，但也不能放松警惕性。
3、即使病毒真的存在于冻肉食物中也可通过烹饪杀死病毒，毕竟烹饪后，食物已达高温，所以病毒无法存活，也就不会感染新冠，不过处理冻肉过程中仍需注意防护安全。
冻鸡肉有新冠病毒还能吃吗
到正规的超市或市场选购的冻鸡肉可以吃，但要注意以下几点：
1、选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触。同时，正确佩戴口罩。
2、购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。
4、清洗和处理冻鸡肉都要做好生熟分开，相应餐具清洁消毒的工作。
5、烹调食用冻鸡肉时，应做到烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。
冻鸡肉可以直接煮吗
不可以。
冷冻的鸡肉不可以直接用开水煮，这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会使大部分嘌呤物质留在鸡肉中，降低食用价值。
建议
将冻鸡肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩，也可以把冻肉放在冰箱冷藏室数小时，而后再取出食用。
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