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鸡肉腌制多久入味 鸡肉腌咸了怎么补救

2020-07-14阅读(50149)
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很多人吃鸡肉之前都喜欢先将其腌制一下，那鸡肉要腌制多久可以入味呢？鸡肉如果腌咸了又改如何补救呢？让我们一起来看看吧。

鸡肉腌制多久入味

1

30-50分钟。

鸡肉在烹饪熟了之后表面会有一层肉膜，这层肉膜会阻挡酱料进入鸡肉中间，所以很多人在吃鸡肉之前会将其腌制一下，这样能使得鸡肉更加的入味。一般鸡肉腌制30-50分钟即可，一般常见用来腌鸡肉的调料有生姜、料酒、生抽等。

鸡肉腌咸了怎么补救

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1.用水洗：鸡肉如果腌的太咸的话，在下锅之前用清水冲洗一下，或者用清水稍微浸泡一会，这样能洗去部分鸡肉中的酱料。

2.加糖或者醋：用清水只能去除鸡肉表面的酱料，如果鸡肉中间也很咸的话，可以在过油的时候进行调味，可以在这个时候加一点糖或者是醋，可以起到有一定稀释咸味的作用。

腌鸡肉的注意事项

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控制腌制时间

腌制鸡肉的时候一定要控制时间，因为腌制时间太短的话鸡肉不易入味，而腌制时间太长的话腌出来的鸡肉又会很咸。但如果腌制的时间会很长的话，建议要少放一点腌料。

少放老抽、酱油

在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽和酱油，不然腌制出来的鸡肉颜色会变得很黑，这样会影响菜的品相。

加适量油

在腌制鸡肉的时候可以在里面加入适量的食用油，经过这样腌制的鸡肉就不容易被炒老。

鸡肉太柴了什么原因

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焯水温度不对

做出来的鸡肉如果吃起来很柴的话，可能是因为焯水时的温度太高，且焯水时间过长导致的。建议鸡肉最好温水下锅焯水，焯至断生捞出即可。

选材问题

鸡身上有些部位的肉吃起来会柴一些，像鸡胸肉就会比其他部位的肉吃起来要柴，如果不喜欢这个口感的话，平常尽量不要选鸡胸肉吃，尽量吃鸡腿肉。

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