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香肠怎么做好吃香肠怎么做颜色才红润

2020-12-22

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香肠的吃法也是有很多的，可以直接蒸着切片吃，也可以用来炒菜，下面和大家分享5个香肠的常见吃法，不仅做法简单，而且味道非常好吃。

腊肠煲仔饭

食材：大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。

做法：

1.大米洗净提前用水浸泡一个小时。

2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。

3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水。

4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖。

5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片。

6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵。

7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁。

8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀。

9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋。

10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其慢慢渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿。

11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟。

12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁，香喷喷的煲仔饭就好了。

香肠怎么做颜色才红润

1、过热水

装好的香肠放入50度左右的热水中浸泡10秒，这样可以让肠衣和肉贴的更紧，颜色更加红润透亮。

2、适当的晾晒

如果采取完全阴干的香肠，出来的颜色较为暗淡，建议先用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50-52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间，则会有做好的香肠晕颜色红润好看。

或是将香肠放在阳光下曝晒至半干，然后悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制也是红润透亮的。

但不可以熏制，因为烟熏的方法会使香肠颜色发黑，不好看，但若是喜欢烟熏口感人群则可以采用。

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腊肠煲仔饭

香肠怎么做颜色才红润

1、过热水

2、适当的晾晒

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