我很喜欢吃香肠,特意从网上买了一些回来,但上面有一层白白的,不知道是霉斑还是盐斑,怎么分辨香肠霉和盐斑啊?
盐是一种氯化钠晶体,在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒,一般在香肠表面上分布均匀,连续成片,使用湿抹布可以轻易擦除,而霉菌是一种真菌,一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布,尤其在香肠弯曲和皱褶处较多,且不易被擦掉。
香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味,而霉菌说明香肠已经变质,其中的营养物质都已经被分解,所以会有较为明显的霉味或者其他异味。
由于盐斑不会对香肠在成任何损害,所以摸起来的质地较为干燥有硬度,而长霉斑的部位则会出现湿润、发软的感觉。
不能吃。
由于霉菌是一种寄生或腐生方式生存,所以香肠长霉斑后,说明已经滋生大量细菌微生物,这些物质不仅将香肠的营养分解,使其失去原有的食用价值,且霉菌还可以使食品转变为有毒物质,人体使用后对健康造成的危害极大,可能会出现慢性中毒、致癌、致畸、致突变等情况,所以香肠有霉斑不能吃。
由于香肠在制作的时候,本身就需要使用大量的盐和其他调味料进行腌制,再经过晾晒后,香肠内部的盐和油分会被渗析出来粘附再香肠表面形成结晶,一般来说这种物质可以进行食用,不需做特殊处理。
但人体食用过多的盐分后,还是会加重机体的代谢负担,引起不适的情况出现,所以香肠在食用之前,建议先将盐斑清洗干净后再食用。
由于香肠放盐主要是为了降低水的活度,从而抑制细菌微生物滋生,避免出现腐败的情况,所以香肠盐放少了时,一般是不能补救的,需要注意香肠晾晒和保存的情况,避免出现变质,其次盐放少了的香肠在食用的时候,可以添加少量的盐来进行调味
0个回答Q 夏天灌香肠怎么风干
0个回答Q 香肠可以放冰箱冷冻吗
0个回答Q 怎么看香肠是否变质
0个回答Q 香肠放冰箱2年了还能吃吗
0个回答Q 香肠放冷藏还是冷冻
0个回答Q 香肠晒的长毛了能吃吗
0个回答Q 自己灌肠需要晾晒多久
0个回答Q 自己灌的香肠怎样保存
0个回答Q 怎样蒸香肠不破皮
0个回答Q 夏天灌香肠怎么保存
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事