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晒香肠没有扎眼要不要紧 香肠忘记扎孔了怎么办

2021-12-06阅读(50446)
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很多人会在春节前后制作香肠，但是制香肠是需要用牙签给香肠扎孔的，可能会在制作过程中忘记扎孔，那晒香肠没有扎眼要不要紧？香肠忘记扎孔了怎么办？

晒香肠没有扎眼要不要紧

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要紧。

在晒香肠时给香肠扎孔是很有必要的，因为扎眼可以帮助排出香肠内多余的油脂，进而改进香肠的口感，同时还能排掉内部多余的空气，放止因为空气压力过大导致肠衣被涨破。

此外，部分人在灌香肠时还会添加白砂糖，而放糖后的香肠是很容易发生腐败变质的，而扎孔能帮助排出多余的水分，进而加速香肠风干的速度，同时还能防止香肠发生腐败变质，所以给香肠扎孔是很要紧的，如果不扎孔，可能会导致香肠制作失败，进而可能会有较多食材的浪费。

香肠忘记扎孔了怎么办

2

如果没有坏的话建议及时补孔。

如果在晾晒香肠的时候忘记扎孔了，那香肠很有可能会出现破裂、变质、口感变差等多种情况，一般只要是香肠还没有发生变质，那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的，补救的方法就是尽快给香肠补孔，但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好，并且在切片的时候，晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。

灌香肠肠衣破了一点影响吗

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视情况而定：

没有影响的情况

一般在晒香肠的时候如果是在基本风干定型后再破的话，那对香肠的外形、口感等等方面是没有影响的，因为此时的形成水分已经蒸发的差不多了，即使是肠衣破了也不会影响里面的肉质。

有影响的情况

如果肠衣是在刚做好或者是香肠还没定型的时候肠衣破了，那可能会对香肠的形态造成影响，但是具体也要看肠衣破裂的大小。

晒香肠前香肠需要洗一下吗

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不需要。

在晒香肠前不需要将香肠进行清洗的，因为在制作之前，肠衣和肉丝都是清洗过的，此时的香肠是处于一个比较卫生的状态，一般在香肠灌好是不需要再沾水了，不然反而会导致香肠出现变酸甚至是腐败变质的情况。

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