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猪肝和什么不能一起吃 猪肝不宜和哪些食物搭配
2018-11-16阅读(91505)
猪肝中含有丰富的铁与维生素B12，可预防贫血。 动物肝脏中含有的铁比水果蔬菜汗含铁的吸收率高5 ~ 10倍！
猪肝与富含维生素C的食物相克
猪肝不宜与西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜搭配做菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子,也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸,而失去原来的功能。所以猪肝不宜与富含维生素C的水果和蔬菜一起吃。
猪肝与菜花相克
菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应,会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。
猪肝与豆芽相克
猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
猪肝与野鸡相克
野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴;猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
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