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蛏子怎么吃 蛏子中间黑的能吃么

2019-02-21阅读(104010)
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蛏子为蛏科和竹蛏科贝类的统称，属于软体动物，它的贝壳脆而薄，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，其肉质鲜嫩肥美，并且营养成分含量丰富，是一种极受欢迎的贝类食品，那么蛏子怎么吃呢？

蛏子怎么吃

1

蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。

盐焗蛏子

2

材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。

调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。

做法：
1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。

2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味。

4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火。

5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可。

炒蛏子

3

材料：蛏子500克，香葱段少许，姜1块，蒜5瓣，美人椒25克，红椒20克，香菜段少许。

调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量。

做法：

1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈；红椒洗净去蒂，切成条。

2.姜，蒜片切成片。

3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用。

4.炒锅置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片，豆瓣酱煸炒出香味。

5.放入蛏子，香葱段，美人椒，红椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均匀，再放入水淀粉勾芡炒匀即可。

萝卜蛏子汤

4

材料：蛏子300克，白萝卜150克，葱段，姜片，蒜末各适量。

调料：料酒，食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量。

做法：

1.白萝卜洗净，削皮，切细丝。

2.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。

3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉。

4.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。

5.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入城子肉，味精再烧开，盛出，撒蒜末，胡椒粉调味即可。

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