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蛏子怎么炒着比较好吃 蛏子炒多久能熟
2019-02-21阅读(97246)
蛏子又名缢蛏，竹蛏，刀片蛤，是我国沿海重要的贝类食品之一，其表壳黄绿色，呈长方形，两端稍圆，壳薄而脆，肉质肥嫩鲜美，多用于炒食，那么蛏子怎么炒着比较好吃呢？
韭菜炒蛏子
材料：新鲜蛏子肉350克，韭菜150克。
调料：食盐1.5克，料酒2.5克，味精0.5克，芝麻香油1克，熟猪油50克。
做法：
1.将新鲜蛏子肉用清水冲洗干净，切成长4厘米的段。
2.韭菜择洗好，用清水洗净，切成长3厘米的段。
3.炒勺放在旺火上，加熟猪油，烧至就趁热时，放入蛏子肉煸炒一下。
4.随即放入韭菜，精盐，料酒，味精，颠翻均匀，盛入盘中，淋上香油即成。
蛏子炒多久能熟
蛏子炒的时间不用太长，一般如果连壳一起炒的话，炒至两边壳开口即可。如果是单炒蛏子肉，一般炒2-3分钟就够了，炒的时间不要太长，火候也不需要太大，不然蛏子肉会变紧缩变硬，影响口感。
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