蛏子的营养比较丰富,除了含有蛋白质及各种营养素,还含有丰富的碘,其味甘,性寒,烹调的时候采用炒,烤,焗,煮汤等方式都很合适,下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。
新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡,使其排净腹中杂质,浸泡的期间需要多换几次水,时间一般为半天以上,一天以内;如果需要长时间的保存,则务必在蛏子死之前放入冰箱的冷冻室中,以保证其新鲜度。
不论用何种方式烹调蛏子,都要注意不能烹煮过久,以免蛏子肉的弹性变差;有的蛏子肉是用真空包装的,打开后可以直接放入微波炉加热食用,十分方便;如果是用新鲜的蛏子烹调,则以快炒居多,料理时经常会添加辛香酱料以大火快炒,至壳全部打开时,可以略作勾芡;此外也可以将大蒜捣泥以清蒸料理,同样十分美味。
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