蛏子是一种便宜而又味美的海产品,营养价值也非常高,很多人喜欢炒蛏子吃或是用蛏子煮汤,但是有的时候蛏子买多了一次又吃不完,直接泡在水中又怕时间长了蛏子会死,那么蛏子可以冷冻吗?
新鲜蛏子冷冻能保存15天左右。新鲜的蛏子不宜长期冰冻,冰冻时间太长,其中的小冰晶变成大冰块,会破坏掉蛏子内部的蛋白质,这样的蛏子吃起来口感就不会好了。
焯过水的蛏子保存可以超过15天,甚至可以保存3个月。这是因为蛏子焯过水放在冷冻室之后,氧气含量低,不易氧化;加之冷冻室温度低,不易滋生细菌,所以保存的时间可以长一些。
蛏子的肉质肥嫩鲜美,烹饪的时候并不需要刻意加许多调料来增加口感,最直接的吃法是用水煮,将洗净的蛏子肉放入烧开的水中煮熟即可食用;也可以将蛏子洗净吐沙后,用于炒食;还可以用来蒸熟食用。
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