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蛏子需要吐沙子吗蛏子怎样吐沙子吐得干净

2022-01-13

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刚刚去海鲜市场买了一斤蛏子，那蛏子买回来之后到底需不需要吐沙子呢？蛏子要怎么吐沙子才能吐干净呢？

蛏子需要吐沙子吗

需要。

蛏子属于海鲜，体内难免会有一定的泥沙，因此在食用前需要将蛏子体内的泥沙去除干净，否则泥沙会大大影响蛏子的口感，此外还非常不卫生。

此外蛏子内脏中也有很多泥沙以及一些未消化完的食物残渣，所以在吃蛏子之前还需要将蛏子的内脏去除干净。

蛏子怎样吐沙子吐得干净

盐水浸泡

准确一盆清水，往水中加入适量食盐，然后再将蛏子放入盐水中浸泡几小时，蛏子在有盐水的环境下会将头伸出来，从而能帮助蛏子更好吐沙。

食油吐沙

浸泡蛏子时在水中滴几滴食用油，这些食用油会浮在水面形成一层保护膜，并与外界隔绝开，时间一长就会导致水中氧气减少，从而会加快蛏子的呼吸，而蛏子在呼吸的过程中也能带出体内泥沙，最后在用流动清水冲洗就能将其清洗干净。

蛏子需要焯水吗

需要。

如果吃炒蛏子的话，在炒之前最好先焯一遍水，因为蛏子这种海鲜含水量十分高，如果直接下锅炒，在烹炒的过程中会出大量的水，从而会对蛏子的口感造成影响，但如果能提前焯一遍水能将蛏子体内多余的水分焯出，蛏子肉质会变得更加紧实。

但蛏子焯水时间不宜过长，一般烫2分钟左右即可，时间过长很容易将蛏子肉烫老，这样炒出来的蛏子口感并不是很好。

蛏子焯水应该冷水还是热水下锅

开水下锅。

蛏子焯水时建议将其开水下锅，高温的水能迅速将蛏子烫熟，并且能让其肉质收缩，吃起来肉质会更加的紧致，同时也能更好保留蛏子的营养价值。如果冷水下锅的话，蛏子焯水时间就会变长，这样不仅大大影响蛏子本身鲜美的口感，时间一久还会加速其营养成分的流失。

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